PRODUIT - Le temps des cerises

Le temps des cerises est bien arrivé !

Cerisier du Japon en fleurs - unchefaparis

Les cerisiers aux fleurs roses du Japon étaient déjà en fleurs le mois dernier. Ces magnifiques arbres colorés annoncent le début du printemps. Ils font d'ailleurs entièrement partie des coutumes des japonais qui depuis le 8 ème siècle s'installent en dessous pour pique-niquer et boivent du saké en priant pour que les récoltes soient riches !
On dit que si un pétale de fleur tombe dans votre verre, alors la chance vous sourira...

Cerises - unchefaparis

Chez nous, les cerises sont signes de gourmandise mais aussi d'amusement :
On les place enfant sur nos oreilles en guise de décoration et on aime les déguster au naturel,
mais aussi en compotée, confiture, en clafoutis, tarte, bavaroise ou en gelée.

Afin d'en extraire le maximum de saveurs et de nutriments, on les choisit bien charnues, bien colorées selon la variété, brillantes et à la tige verte bien solide.
Naturellement riches en vitamines A et C en cuivre, fer et manganèse, les anthocyanines qu'elles contiennent protègeraient les cellules nerveuses du stress oxydatif.
Alors pourquoi s'en priver ?

Il existe une multitude de variétés, je vous en présente ici 6 :

Burlat - Griotte - Coeur de boeuf - Précoce de la marche - Napoléon - Camus 

- Burlat : mi-mai, grosse cerise rouge-noire, assez sombre, saveur très douce
- Griotte : dès le début du mois de juin, presque translucide, rouge clair, un peu amère
- Coeur de boeuf : fin mai, début juin, rosé à rouge, de grosse taille et craquante, ferme
- Précoce de la marche : dès le début du mois du mai, rouge vif, de petite taille et goût doux
- Napoléon : mi-juin, blanche et rose, de taille moyenne, très douce
- Camus : mi-juin, rouge à rose, grosse, douce et ferme