RECETTE - Panna cotta à la cardamome et aux fruits rouges

Panna cotta à la cardamome et aux fruits rouges

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je vous confie ma recette super rapide de panna cotta infusée à la cardamome accompagnée de fruits rouges. Une recette d'été toute en fraîcheur pour les repas légers.
Je rajoute un peu de crumble aux amandes afin d'apporter du croustillant ! A vous de jouer...et de déguster !

Pour 4 personnes :
500 g de crème liquide
60 g de sucre
5 g de gélatine
6 graines de cardamome
fruits rouges selon vos envies :
fraises
myrtilles
groseilles
framboises
crumble aux amandes

Préparation :
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée
Porter à frémissement la crème liquide + sucre et remuer avec un fouet
Ajouter les graines de cardamome que vous aurez préalablement coupées avec des ciseaux
Couvrir avec un film plastique et patienter 10 minutes
Passer la préparation dans une passoire fine pour retirer les graines de cardamome
Porter à nouveau à frémissement
Essorer la gélatine
Ajouter la gélatine hors du feu !

ATTENTION : la gélatine (d'origine animale au contraire de l'agar agar qui provient d'une algue), s'ajoute toujours hors du feu. Elle ne doit jamais bouillir sinon son effet gélifiant ne fonctionnera pas ! La température nécessaire du liquide pour qu'elle se dissolve est proche de 40°C, il n'est donc pas nécessaire d'atteindre l'ébullition du liquide !

Couler la panna cotta dans de petits verres ou ramequins
Laisser prendre trois heures au réfrigérateur
Laver et tailler les fruits si nécessaire
Juste avant de consommer, disposer le crumble et les fruits rouges sur la panna cotta!
Si vous disposez le crumble trop tôt, il ramollira.

Vous pouvez ajouter du coulis de fruits rouges pour un côté encore plus gourmand !

Bonne dégustation et à très vite pour de nouveaux conseils et astuces

Savez-vous comment on utilise l'agar-agar ? Je vous en parle bientôt...!